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湖北省 大悟泥鳅汤来源：村官网
悟泥鳅汤是湖北省大别山区大悟县民间传统风味汤菜，亦是当地家宴筵席上的美味佳肴。俗语有“三月泥鳅，四月鳝”。既可祛风除湿，又可壮阳起痿。 大悟县，隶属于湖北省孝感市地处湖北省东北部鄂豫边界，大悟县是全国著名的革命老区、大悟也是民国大总统黎元洪的故乡。上世纪八十年代末，化肥、农药使用量较少，农业环境污染少，农田、沟渠、河溪均有野生泥鳅。 1991年以后，农业经济快速发展，农田大量使用化肥、农药，水资源污染和“电打鱼”等掠夺式捕捞等原因,导致野生泥鳅逐年减少,无法满足市场需求。 县水产局曾经尝试鳅苗繁育和技术推广，发展了少量的泥鳅养殖，但农民受传统农业生产观念影响，普遍认为泥鳅养殖效益不高，致使泥鳅养殖没有发展起来泥鳅养殖，但仅以渔(农)户庭院或房前屋后的坑池养殖较为普遍，规模小，没有系统的养殖技术，基本是人放天养、自产自销，产量和效益都受到了一定的限制。 进入新世纪以后，群众的市场经济观念日益增强，使特色农业、致富产业得到长足发展。2009年以后，泥鳅产业逐步加快发展，到2013年全县泥鳅养殖面积330亩左右，泥鳅产量达到300多吨，产值近1680万元。全县由群众自发组成泥鳅养殖专业合作社3个，网络带动16个泥鳅养殖专业户。泥鳅，被誉为“水人参”，肉质鲜嫩，营养丰富，尤以大悟县的四姑镇、夏店、新城一带所产为佳。用泥鳅煨汤，是湖北省孝感市大悟县内的一道名菜。 责任编辑：张娟
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